| CARATTERISTICHE PRODOTTO | VALORI |
|---|---|
| Umidità | 15,5% MAX |
| Ceneri s.s. | 0,85% MAX |
| Proteine s.s. | 12,0% MIN |
La farina di grano duro viene denominata semola data la differenza della granulometria più grossa rispetto a quella della farina. Si utilizza per particolari lavorazioni, ma è comunemente usata per la produzione della pasta. Ottima per paste artigianali fresche ed essiccate di alta qualità.
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